Zjadłem, zapłaciłem, nie zbankrutowałem. Gdzie i co jeść po zejściu ze szlaku w Zakopanem?

Znasz to uczucie. Wracasz z Czerwonych Wierchów albo po zdobyciu Giewontu. Buty ciążą jak z ołowiu, a w żołądku burczy tak, że słyszą Cię misie w Dolinie Białego. Marzysz tylko o jednym: wielkim, tłustym, gorącym posiłku.

Zakopane to kulinarna dżungla. Można zjeść wybitnie i tanio (jak na dzisiejsze czasy), ale można też wpaść do restauracji na Krupówkach, gdzie dostaniesz odgrzewanego w mikrofali kotleta w cenie kolacji w Dubaju.

Oto krótki przewodnik po tym, co warto zjeść, a czego (i gdzie) unikać.

1. Kwaśnica (Święty Graal Podhala)

Nie myl jej z kapuśniakiem! Prawdziwa kwaśnica musi wykręcać twarz z kwasoty, mieć w sobie zero marchewki czy innych warzyw (tylko kapusta, ziemniaki i sok z kiszenia) i obowiązkowo – wędzone żeberko lub baraninę.

• Kiedy jeść? Kiedy jesteś wyziębiony (np. po zimowym spacerze do Morskiego Oka). Działa lepiej niż koksownik.
• Gdzie szukać? Szukaj w mniejszych, bocznych uliczkach (np. ul. Jagiellońska, ul. Kościeliska) zamiast w największych karczmach z głośną muzyką. Dobrą zupę często zjesz… na stacjach benzynowych (nie żartuję, lokalne stacje często mają własną gastronomię “dla swoich”).

2. Pstrąg Górski (Zamiast łososia z marketu)

Zapomnij o rybach morskich pod Giewontem. Jesteś w górach, tu pije się wodę z potoków i w niej pływają pstrągi.

• Złota zasada: ryba musi być z lokalnej hodowli (zapytaj kelnera). Najlepszy to taki najprostszy – z patelni, z masłem czosnkowym i koperkiem. Idealne, lekkie białko na odbudowę mięśni po Kościelcu.

3. Oscypek (Jak nie dać się nabić w butelkę)

Idziesz Krupówkami i widzisz 50 stoisk. Wszędzie to samo. Prawda czy fałsz?

• Prawda brutalna: 90% tego, co leży na straganach latem, to “serek góralski” (głównie z mleka krowiego).
• Prawdziwy OSCYPEK (Chroniona Nazwa Pochodzenia) jest z mleka owczego. Dostępny jest tylko w okresie udoju owiec (zazwyczaj maj-październik). Jest twardszy, ostrzejszy w smaku i droższy.
• Gdzie kupić? Bezpośrednio u bacy. Idziesz na Rusinową Polanę albo Dolinę Kościeliską i kupujesz z chaty, przy której pasą się owce. Smakuje 10x lepiej.

4. Moskol (Podhalański street food)

Zapomnij o zapiekankach. Jeśli chcesz przegryźć coś na szybko, szukaj moskoli. To tradycyjne placki pieczone na blasze, robione z ugotowanych ziemniaków, mąki i wody.

• Najlepiej wchodzą podane z dużą ilością masła czosnkowego lub bryndzy. Ważą mało, a trzymają w żołądku do końca dnia.

Czego unikać jak ognia? (Tourist Traps)

1. “Góralska Pizzeria z kebabem” – jeśli knajpa ma w menu sushi, pizzę, burgera, pad-thai i kwaśnicę… uciekaj. Ktoś tam odgrzewa mrożonki na zapleczu.
2. Karczmy z “naganiaczem” – jeśli pan w stroju góralskim wybiega na ulicę i wciąga Cię za rękaw obiecując darmowy “kieliszeczek” – omiń to miejsce. Dobre jedzenie broni się samo i ludzie często czekają tam w kolejce na stolik.
3. Brak cennika za gramaturę ryby/mięsa: Zamawiasz “golonkę”, a na paragonie dowiadujesz się, że porcja miała kilogram, bo liczą sobie za każde 100 gramów. Zawsze pytaj o orientacyjną wielkość i cenę końcową!

Jedzenie po górach to nagroda. Celebruj ten moment, unikaj sieciówek (te masz u siebie w mieście) i daj szansę mniejszym, lekko “schowanym” lokalom. Smacznego!